gelée de nèfles
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(photo du net)
Cette année j'ai eu la chance d'être approvisionnée en Nèfles, ce petit fruit quelque peu oublié.
Comme a mon habitude, j'en ai fait des gelées.
Recette avec extracteur de jus :
- placez les nèfles dans l'extracteur et laisser chauffer pendant 50 minutes.
- récolter le jus et le faire cuire avec du sucre gélifiant
- mettre en pots
Recette sans extracteur de jus :
Placer les nèfles non épluchées et coupées en 4 dans un faitout, les recouvrir d'eau, et faire bouillir jusqu'à éclatement des fruits.
Il faut alors les presser pour exprimer le jus et le filtrer.
Ce jus, additionné de sucre cristallisé à raison de 750 g par litre, est mis à bouillir pendant 20 minutes environ, en le remuant de temps à autre, jusqu'à obtenir la prise en gelée.
Dès la prise, mettre la gelée en pots