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(photo du net)
Faites bouillir 1/4 de litre d’eau puis éteignez le feu.
Délayez la farine dans l’autre quart de litre d’eau (froide) puis incorporez la doucement à l’eau chaude en tournant.. Bien remuer pour éviter les grumeaux pendant qu’elle épaissit et refroidit.
Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse surtout. Si la préparation est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter de la farine. Au contraire si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau.
Cetains ajoutent également une cuillère à soupe de sucre.
Pour éviter la fermentation, il suffit d’ajouter de l’huile d’amande amère à la préparation
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