On la trouve au pied des haies, dans les endroits à l'ombre, dans un sol riche et ses feuilles apparaissent dès le mois de mars.
Pour l'identifier : une forte odeur d'ail s'en dégage lorsqu'on la coupe ! pas de confusion possible !
On cueille les premières feuilles avant floraison ensuite elles sont amères. On peut aussi récolter la graine en coupant les hampes juste avant l'ouverture des fruits en laissant sécher tête en bas au dessus d'un sac.

L'alliaire est antiseptique, expectorante, antiscorbutique et vermifuge. Elle est indiquée pour les problèmes de bronches mais on utilise la feuille fraiche car elle perd ses vertus au séchage.
Dans les campagnes on soignait les plaies qui avaient du mal à guérir avec son suc.
On peut également manger la feuille qui remplace l'ail dans la cuisine.
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